预制菜包装机，食品菜肴、即食食品、盒饭等预制菜生产厂家一般采用气调保鲜包装机对预制菜进行锁鲜包装，其包装成品被称为预制菜锁鲜装，将锁鲜装通过冷链配送方式交付给食客手中、或交由预制菜售卖机进行出售。

预制菜定义,预制菜指的是提把菜品进行清理、清洗、分切、烹饪,处理成成品或者半成品,分装包装后再进行出售的食品。“预制菜”是2022年提出，在资本市场炙手可热的概念。预制菜，我们并不陌生：从超市里将各食材辅料按菜肴用量搭配，并包装好的即配类预制菜，到半熟或已熟的即烹和即热类预制菜，再到开袋即食，和其他熟食产品几乎别无二异的即食类预制菜。它们以前可能有各自的命名，有主打B端或C端的使用场景，但在“预制菜”这个统一、中性的名称下，它将就餐的新选择呈现在各位消费者面前。

预制菜气调包装机优势，预制菜包装机有预制菜封口机、预制菜真空包装机、预制菜气调包装机等。不同类型的预制菜包装机，对预制菜等食品保质/保鲜效果是迥然不同的，食品保质与保鲜是两个不同的概念，如需有效延长食品保鲜期，建议采用真空预冷机及预制菜气调包装机组合。

预制菜包装机怎么选？洗切、蒸煮等工序加工后的预制菜等食品不太容易保鲜，如上所述预制菜包装机有不同类型的包装机：普通封口机、真空包装机、充氮气包装机、气调包装机，如需要保鲜2天以上的，需采用预制菜气调包装机。并且，依据现场工况、包装介质进行预制菜包装机，如：全自动预制菜气调包装机——机械手式全自动盒式气调包装机、走链式全自动盒式气调包装机，或半自动盒式气调包装机、袋式气调包装机等。

显然，预制菜生产、配送、交付给客户需要一定的时间周期，也即面临食品保鲜问题。中高端预制菜，需要预制菜包装机——气调保鲜包装机，在预制菜生产后端进行气调保鲜包装而成锁鲜装，预制菜食品生产、配送企业以该锁鲜装进行销售、冷链配送。

预制菜气调包装机对被包装时间进行输入、抽气、充气、热塑封、切膜、输出等动作，实现预制菜锁鲜包装。其中，抽气指的是真空器件抽取密闭包装模具中的空气，充气指的是充入由气调包装机内置混配器将氧气、氮气、二氧化碳中的两种或三种气体按设定的比例混合而成保鲜气体。抽气、充气动作，涉及气体置换率参数。

预制菜包装机的兴起 随着我国大中城市生活节奏的加快，近几年涌现出很多中央厨房，他们负责加工半成品菜或成品菜肴，也即预制菜。因预制菜交付给客户手中，可以成为即食食品，或进行简单炒制，或加热就成美味佳肴。因而预制菜的卫生机保鲜很重要，自然诞生预制菜包装机产品。目，市面上存在多种预制菜包装机，如：预制菜普通封口机、预制菜充氮包装机、预制菜真空包装机（袋式，不带汤）、预制菜气调包装机等。

预制菜包装机配置 气调包装机属于食品保鲜包装范畴设备，成熟的气体包装机配置/工艺应具有气体混配、气体置换、紫外线杀菌、机械传动（不同机型传动方式不同）、压模、切膜、易于清洗/更换模具、信号感应、信息控制、智能故障定位告警（中文显示）等功能。

预制菜包装机参数 气调包装机型号目主要流行的有20多种，不同型号气调包装机参数不尽相同，但他们的KPi指标参数要求是一致的，如气体混配精度≤1%，残氧率≤0.5%（或气体置换率≥99.5%）。用户在选购气调包装机时建议先索取厂家的气调包装机参数、气调包装机配置等。

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